Здравствуйте, дорогие читатели нашего блога!
Сегодня в рубрике «Гастрономическое путешествие» хочу поделиться рецептом плова.
В прошлое воскресенье, мы позавтракали всей семьей и занимались разными делами.
В субботу дети целый день были на тренировке и в это воскресенье хотелось просто провести время дома...
Что-то особенное готовить я не собирался, но дети вдруг захотели, чтобы я приготовил одно из их любимых кушаний - плов.
После небольшой ревизии запасов продуктов было обнаружено, что необходимо идти за необходимыми компонентами: мясом, луком, морковью, рисом и приправой к плову (почти за всем, т.к. одно отсутствовало, другое - не совсем подходило).
Я взял с собой старшую дочь Софийку и мы отправились в ближайший магазин: «Экомаркет». Покупал я длиннозернистый пропаренный рис, свинину (лопатка) 1 кг, морковь и лук репчатый - по 1 кг и приправу к плову «Мрія».
Придя домой я начал куховарить 
Сразу оговорюсь относительно рецепта плова - за основу взято несколько рецептов и сейчас я делаю по одному (какой-то смешанный). Я не претендую на оригинальность, для меня главный критерий - чтобы нравилось моим дочерям и супруге.
В этом вопросе мой рецепт - то, что надо!
Итак, начнем...
Я поставил казан на плиту, включил газ (на маленький напор) и налил подсолнечного масла - примерно 400 гр.
Пока масло разогревается, я приготовил мясо
Засыпаем мясо в казанок, включаем на большой огонь и накрываем крышкой.
Мясо может сразу пристать к стенкам казанка. Это не страшно. Пусть покипит 10-15 секунд и затем деревянной лопаткой соскребаем мясо с дна казанка. Оно нормально соскребается и при этом на стенках ничего не остается, так что не переживайте
Забыл сказать, что все операции я делаю деревянной лопаткой.
Когда я загрузил мясо, я подготавливаю рис - высыпаю его в дуршлаг, промываю под проточной водой и ставлю дуршлаг с рисом на кастрюльку, чтобы с риса стекла вода
.
Пока мясо кипит в казанке я в это время занимаюсь луком, при этом, время от времени, помешиваю мясо.
Я очищаю лук и нарезаю его кружечками и полукружечками.
Когда мясо немного протушилось (кусочки стали беловатого цвета) и появился легкий аромат (отличный от того, что зразу после закладки мяса в казан), я высыпаю в казан лук.
Затем я все перемешиваю.
Накрываем казан крышкой и начинаем заниматься морковью.
К слову, казан на большом огне, я время от времени перемешиваю содержимое казана.
Перемешивание делается от краев казана по дну к середине. По кругу 3-4 помешивания.
Очищаю морковь (я почистил 5 штук, но одну отдал детям (морковь оч-ч-чень сладкая)
Затем я потер морковь на терке. Конечно, можно нарезать морковь маленькими ломтиками или как-то по другому, но мне нравиться натирать на терку :-)
Здесь у нас небольшая пауза в готовке. Время от времени помешивая смесь в казане и наслаждаясь ароматами (у нас уже с казана идет обалденный аромат) ждем, когда лук приобретет золотистый цвет. Казан у нас все время накрытый крышкой.
Ну вот, дождались:
Высыпаем морковь в казан и накрываем крышкой на 10-20 секунд (чтобы морковь пропарилась).
После этого морковь тщательно перемешиваем с содержимым казана.
Здесь у нас опять пауза. Помешивая смесь, ожидаем, когда морковь приготовиться (казан накрыт крышкой).
Я проверяю так - беру маленькой ложечкой немного моркови из казана и пробую - она должна быть мягкой (как бы разваренная). Еще говорят - «с ложки свесила ножки» - если морковь порезана длинно, то когда берем ее на ложку, концы морковки свешиваются.
Когда морковь уже готова, наступает заключительный этап в готовке.
Сначала добавляем специи в плов (я высыпал то, что купил). Можно добавлять куркуму, карри и много чего из того, что пишут в интернете.
После специй пробуем зирвак (нашу смесь в казане уже можно так называть) на соль. Если у вас в казане много жира, пробуйте возле дна казана или пробуйте морковь на вкус. Сверху жир - он не берет соль, поэтому трудно определиться.
После добавления специй или соли обязательно тщательно перемешиваем зирвак.
Учитывайте, что рис не соленый и возьмет в себя немного соли. С другой стороны, лучше слегка недосоленный плов, чем пересоленный.
Когда мы определились с этой сложной задачей (соль и специи), засыпаем в казан наш рис.
Не перемешивая, доливаем в казан воду (я заливаю кипяток)
Я лью через дуршлаг, чтобы не делать в рисе воронки от воды.
Вода заливается на 2 см над уровнем риса (глубина воды над рисом - 2 см).
Накрываем казан крышкой и ждем, когда вода в казане закипит.
После закипания убираем огонь на минимум.
Важно: крышка закрыта, рис не перемешиваем!!!
Варим (или тушим) все до тех пор, пока не уйдет вода из риса.
Теперь мы тщательно все перемешиваем в казане, накрываем крышкой и оставляем еще минут на 15 на минимальном огне.
После чего еще раз перемешиваем рис, собираем горочкой к центру, накрываем крышкой и выключаем огонь. Я еще вставил три зубка чеснока.
Засекаем время - нужно, чтобы рис дошел до готовности около 40 мин.
По окончании можно еще раз перемешать плов - уже можно так назвать наше блюдо.
Вуаля, зовите близких и гостей к столу
У нас в семье плов особенно идет с такими квашеными помидорчиками
Еще мы любим плов со свежими помидорами и томатным соком.
Приятного аппетита
Чтобы быть в курсе полезного и интересного, подпишитесь на "Новости сайта и другие полезности для отдыха и путешествий"
До скорых встреч на страничках нашего блога о путешествиях и отдыхе!
Рекомендуем почитать:
- "Что приготовить на костре: пробы новых блюд и рекомендации"
- "Три способа гастрономического путешествия: наш опыт"
- "Как экономить на отдыхе и путешествиях: наш опыт с купонами"
